Vinhão
O Vinhão é uma casta tinta de qualidade, recomendada em toda a Região Demarcada. É a única casta regional tintureira e apresenta-se como a mais expandida na Região. Os vinhos produzidos a partir da casta Vinhão são normalmente de cor vermelho granada, vinosos, encorpados, harmoniosos e saborosos.
Espadeiro
O Espadeiro é uma casta tinta de qualidade, recomendada em grande parte da Região Demarcada. Esta casta é muito produtiva e rústica, dando origem a vinhos de cor rubi clara a rubi, de aroma e sabor a casta e acídulos.
Azal
O Azal é uma casta branca de qualidade, recomendada em Amarante, Sub-Região de Basto, Penafiel e nos concelhos mais a sul da Região Demarcada. A casta é muito produtiva e rústica, dando origem a vinhos de aroma delicado mas pouco intenso, ligeiramente acídulos e afrutados.
Arinto / Pedernã
O Arinto ou Pedernã é uma casta branca de qualidade, recomendada em toda a Região Demarcada com excepção da Sub-Região de Monção. A sua área de cultivo encontra-se em grande expansão e é muito produtiva. Os vinhos por ele produzidos são equilibrados e harmoniosos.
Alvarinho
O Alvarinho é uma casta cultivada particularmente na sub-região de Monção e Melgaço, mas que dada a sua elevada qualidade e plasticidade tem sido levada para outros pontos da região e do país. Produz mostos muito ricos em açúcares, contudo, apresenta um bom teor em ácidos orgânicos. O vinho elementar caracteriza-se pela cor intensa, palha, com reflexos citrinos, aroma intenso, distinto e complexo, que vai desde o marmelo, pêssego, banana, limão, maracujá e líchia (caráter frutado), a flor de laranjeira e violeta (caráter floral), a avelã e noz (caráter amendoado) e a mel (caráter caramelizado). O sabor é complexo: macio, redondo, harmonioso, encorpado e persistente.
