Quinta da Ribeira
Localizada na margem direita do Rio Tâmega, a Quinta da Ribeira encontra-se num vale abrigado dos ventos e de amplitudes térmicas elevadas. Nesta quinta iniciou-se o projeto AJTS Vinhos, começando com a reconversão da vinha e a construção da adega.
Este é o centro de vinificação atual. A adega conta com quatro lagares de granito (dois antigos e dois construídos aquando da construção da adega).
Vinha do Menino
As uvas provenientes desta vinha são exclusivamente da casta Vinhão.
Esta situa-se numa cota mais elevada relativamente à Quinta da Ribeira e apresenta um solo granitico muito pobre, onde a produção por hectare é muito baixa. A excelente qualidade da fruta, contrabalança com a baixa produção obtida.
As uvas são vinificadas separadamente. Posteriormente uma grande parte do vinho obtido, será parte integrante do vinho tinto AJTS.
Quinta da Chapa
Exclusivamente dedicada à produção de uvas brancas, com parcelas de Azal e Arinto, esta vinha foi reabilitada após ter estado alguns anos praticamente sem manutenção.
O solo é granitico mas não demasiadamente pobre, obtendo-se vinhos da casta Azal de elevada qualidade.
Quinta de Vila Pouca
Situada junto ao Rio Tâmega, tal como a Quinta da Ribeira, esta quinta produz vinhos da casta Azal, Arinto, Vinhão e Espadeiro.
O solo é maioritariamente granitico, principalmente nas zonas de menor altitude, sendo que na parte mais elevada prevalece o xisto.
